《三角帽》为安达卢西亚的民间故事，描述城镇的磨坊主夫妇相亲相爱，女主人弗拉斯基塔是个美人，丈夫却相形丑陋。在磨坊边有葡萄园，州长及各种名流经常集会。州长戴大型的三角帽，是官衔的标志，他爱上了弗拉斯基塔，设计把磨坊主抓走，趁机向弗拉斯基塔求爱。在匆忙中，他夜里掉进了河里，州长换湿衣而穿上磨坊主的衣服，逃回来的磨坊主又穿上州长的衣服，州长因此被误认为磨坊主而遭追捕的警官痛打。州长夫妇与磨坊主夫妇引起各种摩擦，充满了戏谑。

　　第一幕，在序奏后是女中音;“年轻的少妇哟，请把大门牢牢地关紧，虽然恶魔已入睡，也不能大意。”幕后是磨坊主一家恬静而美满的生活，州长等显要走到小屋旁，被弗拉斯基塔的美貌吸引，故意把手套掉在地上让她拾起来，磨坊主因此而不安。一位年轻姑娘来井边打水，磨坊主故意帮她打水，并吻了她的手，弗拉斯基塔因嫉妒而哭起来，丈夫温柔和殷勤地赔礼道歉，两人言归于好。州长回来要追求弗拉斯基塔，弗拉斯基塔让丈夫藏在葡萄架后，让他看她戏弄州长。州长跳热烈的方丹戈舞，弗拉斯基塔故意卖弄风情，当州长要亲吻她时，她躲闪一边，使他摔倒在地。磨坊主拿着木棒追来，伪装捉小偷，州长灰溜溜地溜走，一对深爱的夫妇重新跳方丹戈舞。

　　第二幕，圣乔治节的夜晚，村人们跳赛奎蒂拉舞，弗拉斯基塔以酒招待大家，让丈夫也跳舞，磨坊主跳活泼的法尔加舞。这时敲门声引出贝多芬第五交响曲的“命运”动机，两位警长无故拘捕了磨坊主。弗拉斯基塔在害怕中一人进屋，将一把枪放在房间角落而独自上床。女中音唱道：“夜晚的布谷钟会叫了，太太请注意，恶魔随时会来袭击。”此时州长深夜摸来，过桥时因月亮被遮住，掉进小河里。弗拉斯基塔听到水声而出门，州长跪下向她殷勤地求爱，弗拉斯基塔举起枪来对准州长，然后逃跑。州长进屋脱下湿衣眼，上床睡觉。磨坊主担心着妻子，不顾一切逃出来，进屋见到了躺在床上的州长，误以为州长已占有了妻子，愤怒过后决意报复。他换上州长的衣帽，然后在墙上留字：“州长阁下，我已经替自己报仇了，州长夫人也是个美人呢。”装扮成州长模样出门。州长醒来见墙上的字，急忙穿上磨坊主的衣服要去追赶，遇追赶磨坊主的警长，拿起警棒就打。此时寻找丈夫的弗拉斯基塔回来，以为警长抓到的是自己丈夫，也与之扭打成一团。周围邻居被惊动，装扮成州长的磨坊主未达到目的回家，见弗拉斯基塔抱着州长肩膀又引起误会。村民们围绕磨坊主夫妇，以舞蹈对州长抗议，三角帽被踩扁，磨坊主夫妇终于解除了误会，和好如初。